Fromage Casu Marzu …. fromage risqué

juillet 11, 2011

Le casu marzu (aussi appelé casu modde, casu cundhídu, ou en italien formaggio marcio) est un fromage italien de Sardaigne, connu pour être infesté par des larves vivantes. Casu marzu signifie « fromage pourri » dans un dialecte sarde. Mais le ...

Read the full article →

Le Mascarpone : un fromage d’excellence italienne

juillet 4, 2011

Le Mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Crème fraîche de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tir...

Read the full article →

Brocciu fromage authentique de Corse

mai 28, 2011

Le Brocciu ou brucciu ou encore Brocciu corse (prononcer brotch’iou), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum français de la région administrative Corse, protégée par une AOC depuis 1998 et une AOP depu...

Read the full article →

Maroilles : le marolles venu du Nord

mai 24, 2011

Le Maroilles ou marolles est un fromage français fabriqué en Avesnois à cheval sur les départements du Nord et de l’Aisne. Il tient son nom du village de Maroilles (Nord) d’où il est originaire. Il bénéficie d’une AOC (décre...

Read the full article →

Munster : un fromage AOC de l’Est

mai 21, 2011

Le munster ou munster-géromé est un fromage français de l’Est de la France (Alsace, Franche-Comté, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Vosges) bénéficiant d’une AOC depuis 1969. Histoire du fromage Munster La légende dit que la recett...

Read the full article →

Livarot : fromage OAC de Normandie

mai 19, 2011

Le Livarot est un fromage français de Normandie, originaire de la commune de Livarot, et bénéficiant d’une AOC depuis 1975. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur orangée, de forme cyli...

Read the full article →

Trou du cru : le fromage moulé à la louche

mai 19, 2011

Véridique, le Trou du Cru est un fromage au lait de vache. Il est fait en France dans la région de Bourgogne. Il a une forme dérivée de l’Époisses, moulé en très petite taille (environ 60 grammes). Sa pâte est molle à croûte lavée (a...

Read the full article →
« Anciens fromages  1 2 3 4   Fromages frais »